白癜风以局部或泛发性色素脱失形成白斑为特征，是一种获得性局限性或泛发性皮肤色素脱失症。我国白癜风患病率为0.5%—2%，也就是说，全国最少有700万白癜风患者。白癜风不是先天性疾病，可在任何年龄段出现。该病青少年高发，一半的白癜风患者在20岁前发病，9成患者在40岁前发病。色素脱失斑，是白癜风的典型症状，常为乳白色，也可为浅粉色，表面光滑无皮疹，边缘皮肤较正常肤色加深。白斑部位的毛发可能也会跟着变白。健康的饮食及平衡的生活方式对白癜风有积极的影响，大部分白癜风患者在饮食方面都存在着诸多困扰，对日常饮食结构的选择能力有所欠缺，乱吃、不敢吃等现象十分严重，严重影响着白癜风患者的病情与治疗效果。因此，白癜风患者的日常饮食需要进行科学合理的安排，严防因饮食影响病情。

那么白癜风应该如何健康饮食呢？

1、 多进食高蛋白、低脂肪、低糖和维生素B族含量高的食品;

2、少食富含维生素C的水果和蔬菜，如：青椒、西红柿、柑橋、柠檬、山楂、樱桃、橙子、柚子、猕猴桃、杨梅等：（维生素C能使血清铜与血清铜氧化酶水平降低，影响酪氨酸酶活性，影响黑色素的合成。）

3、应多吃一些富含酪氨酸的食物，如：动物肝胜 （鸡肝、猪肝）、豆类（黄豆、扁豆、青豆、豆制品）肉(牛、兔、猪瘦肉），蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋），奶（牛奶、酸奶)，菜(新鲜蔬菜，以及萝卜、茄子、

冬笋、木耳、海带等);（黑色素的合成代谢离不开酪氨酸酶，酪氨酸及矿物质可增强酪氨酸酶活性，继而促进黑色素的生成。）

4、宜多食用多吃纤维丰富的食物，如：谷类、蔬菜、水果。豆类等：香蕉、梨、西瓜，苹果。黑木耳、海带、海参、芹菜、茄子、香楼牙、胡桃仁、甲鱼、苋菜、韭菜、发菜、黑米饭、榆树叶等；

5、多吃一些富含铜的食物：如坚果类 （花生、栗子、黑芝麻、核桃等），贝壳类（田螺、河蚌、毛蚶等）；（血清铜与血清铜氧化酶水平增强，可增强酪氨酸酶活性，促进黑色素的合成。）

6、忌食鱼、虾、辣椒、羊肉、酒类、洋葱、大蒜、菠菜、韭菜、竹笋、咸菜等。（发物中含有某些激素，导致人体某些机能亢进或代谢紊乱；含有异性蛋白成为过敏原，导致机体变态反应，诱发白癜风发作；刺激性较强的食物，炎性感染病灶，极易引起炎症扩散。）